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Benötigt man neben einem Sous Vide Garer noch weiteres Equipment?

Für die Erzeugung eines Vakuums wird ein Vakuumierer und die notwendigen Beutel benötigt. Ein Vakuumiergerät wird bereit ab etwa 30 Euro im Handel angeboten. Vorteilhaft ist hierbei, ein Vakuumierer kann nicht nur als Ergänzung zum Sous Vide Garer genutzt werden.

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Auch Lebensmittel, die letztlich eingefroren werden, bietet sich ein vakuumdichter Verschluss an. Bei diesem Prozess wird dem Beutel die Luft entnommen und erpresst sich fest um den Inhalt des Beutels. Hierdurch erhalten die Lebensmittel einen besseren Schutz und zusätzlich wird Platz gespart.

Antidampfkugeln

Im Handel werden Sous Vide Garer angeboten, die über keinen additionalen Deckel verfügen. Um auszuschließen, dass sich manchmal Dampf im Raum während der teilweisen mehrstündigen Dampfzeit ausbreitet, sind Antidampf-Kugeln als Zubehör eine große Hilfe. Diese isolierenden Kugeln schwimmen auf der Oberfläche des Wassers und erreichen bei der Nutzung eines Einhängethermostats eine Deckelfunktion für den Kochtopf oder den Sous Vide Tank. Aus Gründen der Bequemlichkeit sind die Kugeln auch bei einem Wasserbad im Einsatz. Sie minimieren bei Verdunstung den Wasserverlust. Sinn macht es besonders bei langen Garzeiten, z.B. in der Nacht, wenn eine Nachfüllung des Wassers ausgeschlossen ist. Der Wärmeverlust wird reduziert und eine noch bessere Konstanz der Temperatur und ein niedrigerer Energiebedarf ist die Folge.

Benötigt man neben einem Sous Vide Garer noch weiteres Equipment?

Abtrenngitter

Es ist sinnvoll, Lebensmittel, die mit einem Sous Vide Garer gegart werden, durch ein Abtrenngitter voneinander separat zu halten. Dadurch gelangt das heiße Wasser noch perfekter an das Gargut, ohne das andere Lebensmittel es daran hindern. Für Gargeräte gibt es besondere Halterungen, um eine maximale Gewährleistung an Sicherheit zu Stabilität zu erzeugen. Diese Halterungen sind insbesondere für sämtliche Einhängegeräte oder für kleine Standgeräte geeignet.

Vakuumgarer und Greifzange

Zusätzlich wird noch der Vakuumgarer benötigt. Bei teuren Geräten, ab etwa 350 Euro sind zum Teil Kombi-Modelle anzutreffen, bei denen sich auch der Vakuumierer befindet. Eine zusätzliche Hilfe bietet die Greifzange. Dadurch wird der Beutel in das Wasserbad gelegt und wieder herausgenommen.

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Schüsseln und Dosen

Tischvakuumierer erzeugen oftmals ein unattraktives Bild. Falls der Hersteller sinnvolles Zubehör offeriert, sind Ergänzungen mit Schüsseln oder Dosen, die sich durch die Absaugvorrichtung an den Sous Vide Vakuumierer anschließen lassen eine gute Sache. Der Behälter wird unter Vakuum gesetzt und die Haltbarkeit der Lebensmittel oder Mahlzeiten signifikant erhöht. Eventuell befinden sich im Lieferumfang Lachs- und Schinkenbretter, die den Vakuumbeutel vor herausragenden Knochen schützen. Glasaufsätze zum Vakuumieren von Einkochgläsern und Flaschenverschlüsse für die Frischhaltung von edlen Ölen oder Weinen. Diese additionalen Features erzeugen aus dem Vakuumierer ein praktisches Gerät mit Multifunktionen.

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