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Ratgeber

Benötigt man neben einem Sous Vide Garer noch weiteres Equipment?

Für die Erzeugung eines Vakuums wird ein Vakuumierer und die notwendigen Beutel benötigt. Ein Vakuumiergerät wird bereit ab etwa 30 Euro im Handel angeboten. Vorteilhaft ist hierbei, ein Vakuumierer kann nicht nur als Ergänzung zum Sous Vide Garer genutzt werden. Auch Lebensmittel, die letztlich eingefroren werden, bietet sich ein vakuumdichter Verschluss an. Bei diesem Prozess […]

Welche Vorteile bietet Sous Vide garen?

Wie bei allen organischen Stoffen ist die Zellstruktur von Fleisch, Fisch und Gemüse sehr empfindsam. Große Schäden können hohe Temperaturen verursachen. Beim Kochen bedeutet dies, dass das Fleisch zähflüssig und trocken, Gemüse verliert seinen Geschmack und wird pastös. Diese Eigenschaft ist jedem bekannt, der bereits in der Pfanne ein Steak gebraten hat. Der äußere Rand […]

Was bedeutet Sous Vide garen?

Das Sous Vide Garen ist ein aktueller Kochtrend und zugleich ein gesundes und schonendes Verfahren beim Garen. Hierbei handelt es sich um eine moderne Methode des Garens. Die Speisen werden bei Niedrigtemperatur in Vakuum gegart und das natürliche Aroma bleibt erhalten. Bereits seit den 70er Jahren ist das Vakuumgaren bekannt. Jedoch erst die neuartige Technik […]

Was sollte ein Sous Vide Garer kosten?

Hat man sich dazu entschlossen, einen Sous Vide Garer sich anzuschaffen, dann muss man sich unbedingt vor dem Kauf umfassend informieren. Nur wenn man eine gründliche Recherche durchführt kann man sicher sein, dass man sich einen passenden Sous Vide Garer anschafft, der die eigenen Bedingungen und Voraussetzungen berücksichtigt. Während der Informationsbeschaffung stellt man als Interessierter […]

Worauf sollte man beim Kauf eines Sous Vide Garer achten?

Kochprofis arbeiten schon einige Jahre mit Sous Vide Garer. Seit kurzer Zeit können Hobbyköche ebenfalls dieses Gerät kaufen. Welches Gerät ist das Richtige? Vor dem Kauf sollte auf ein paar kleine Details geachtet werden. Die Temperatur Das Herzstück bei einem Sous Vide Garer ist die Regelung der Temperatur. Beim Kauf sollte das Gerät nur eine […]

Welche Gerichte kann man mit einem Sous Vide Garer zubereiten?

Eigentlich ist die Fantasie grenzenlos. Hauptsächlich wird in einem Sous Vide Garer Fleisch, Fisch und Gemüse gegart. Auch außergewöhnliche Rezepte, z.B. Obst für leckere Nachspeisen lassen sich hier garen. Zubereitet darf erst mal alles, ob es schmeckt ist eine andere Sache. Erfahrungsgemäß schmeckt frischer Knoblauch nicht sehr gut und sollte bestenfalls durch Knoblauch Granulat ausgetauscht […]

Wie funktioniert ein Sous Vide Garer?

Funktionsprinzip eines Sous Vide Garers – oder: Physik in der Küche Ein Sous Vide Garer lässt sich auch als Vakuumgarer bezeichnen. In dem Wort steckt bereits, worum es geht: mit Hilfe eines Vakuums werden andere Geschmacks- und Konsistenzqualitäten erzeugt als durch das gewöhnliche Erhitzen in heißem Wasser und unter Luftkontakt möglich ist. Die zu garende […]

Wie benutzt man einen Sous Vide Garer?

Das Garen funktioniert durch eine vorher festgelegte Wassertemperatur und einem bestimmten Zeitpunkt. Sie sollte nicht überschritten werden. Problemlos ist das Überschreiten für einige Minuten, da Fleisch, Fisch und Gemüse nicht weiter gart. Die Lebensmittel sind luftdicht mit einem Vakuumierer zu verschließen, da das Endresultat verbessert wird. Durch den Sous Vide Garer wird vermieden, das das […]